tribunwarta.com – Umumnya tiap-tiap dessert akan mempunyai rasa yang sedikit berbeda, bergantung dari mana asal makanan tersebut. Namun ada beberapa bahan yang akan selalu ditemukan dalam dessert khas Iran. Kebanyakan dari dessert dari Iran menggunakan air mawar, safron, dan kapulaga sebagai bahannya. Ada juga yang memakai tepung almond atau beras, kurma, kismis dan kacang-kacangan.
Orang Iran dikenal ramah dengan tamu. Mereka menggunakan tiap kesempatan untuk berkumpul dan minum teh. Kesukaan mereka pada teh membuat orang Iran senang dengan rasa manis sehingga melahirkan beragam dessert khas Iran yang lezat. Berikut ini deretan makanan penutup dari Iran yang pastinya bisa bikin kamu ngiler!
1. Khoresht Mast
Dalam bahasa Iran istilah “Khoresht” hanya diterjemahkan jadi stew saja, tapi makanan ini sebenarnya merupakan sebuah dessert atau appetizer. Resep aslinya menggunakan air mawar, safron, yogurt, gula, dan bahan yang luar biasa, yaitu daging leher domba yang dihancurkan.
Walaupun kombinasi rasa manis dengan gurih ini sepertinya tidak biasa, penambahan yogurt membuat makanan ini menjadi lezat. Kamu akan terpikat dengan warna kuning dari makanan ini yang terlihat mempesona, rasanya juga eksotis dan lembut akan lebih membuatmu jatuh cinta.
Untuk memberikan tekstur yang renyah ditambah sentuhan akhir berupa almond atau pistachio. Untuk yang vegetarian, bisa membuatnya tanpa daging dan rasanya tetap lezat. Hidangan ini lebih enak disajikan saat dingin.
2. Ranginak
Iran selatan dan di sepanjang Teluk Persia yang bercuaca hangat, kurma merupakan salah satu buah terpenting yang dipanen petani. Bahkan, di kalangan penduduk yang tinggal di Iran selatan, kurma dikenal sebagai salah satu bahan makanan utama. Penduduk setempat menggunakan kurma untuk membuat hidangan yang sangat lezat bernama ranginak.
Ranginak merupakan salah satu dessert khas Iran yang dibuat oleh orang Iran selatan menggunakan kurma. Rasa dan warna makanan ini cukup indah.
Untuk membuat ranginak, bahan-bahan yang digunakan adalah tepung, mentega, kayu manis, kapulaga, dan pistachio cincang. Ranginak tampilannya menarik karena itu saat semua orang melihatnya, mereka ingin mencobanya.
3. Es Krim Akbar Mashti
Seorang pria bernama Akbar Mashhadi pada tahun 1950-an memperkenalkan es krim lezat. Kini es krim ini menjadi es krim yang sangat terkenal di Iran. Es krim ini dikenal juga sebagai es krim tradisional dan digemari oleh banyak orang.
Campuran es krim vanila, safron dengan air mawar, dan ditambah dengan pistachio akan memberikan pengalaman menikmati es krim yang menyenangkan bagi penikmatnya. Ketika sudah mencicipinya, mereka akan terpikat dengan uniknya rasa es krim ini. Makanan manis ini dihidangkan dalam cangkir dan juga dalam bentuk sandwich es krim khas Iran.
4. Qottab
Qottab adalah kue kering yang digoreng. Ini merupakan manisan tradisional Iran yang dibuat dari adonan gandum lembut yang membungkus isian berupa almond atau kenari. Biasanya hidangan ini banyak diberi bumbu dengan air mawar, kayu manis, kapulaga, dan bunga jeruk, kemudian dibentuk jadi berbentuk bulat atau bulan sabit.
Makanan penutup pokok ini berukuran kecil dan ditaburi gula bubuk. Di Iran, umumnya makanan ini disajikan di berbagai perayaan dan pesta. Meskipun asal makanan ini dari Yazd, sekarang manisan lezat ini dibuat dan dinikmati di seluruh negeri.
5. Masghati
Masghati merupakan salah satu dessert khas Iran yang paling terkenal. Hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dan berwarna-warni. Bahan dasarnya adalah campuran cairan seperti air atau susu yang dikombinasikan dengan pati dan gula. Ketika didinginkan, pati mengeraskan cairan sehingga menciptakan makanan manis yang lembut dan hampir mirip dengan jeli.
Untuk memberikan kombinasi rasa yang berbeda, umumnya hidangan ini dipadukan dengan bumbu dan bahan tradisional Iran. Tambahan khasnya seperti air mawar, safron, kapulaga, jus delima, biji delima, serta kacang-kacangan yang dicincang atau dihancurkan.
Ketika sudah dingin, suguhan ini bisa dipotong menjadi berbagai bentuk seperti diamond atau persegi panjang. Selain itu, masghati bisa disajikan dalam mangkuk atau cetakan tersendiri. Orang Iran lebih senang menikmati hidangan ini saat upacara dan perayaan karena saat itu masghati akan didekorasi dengan mewah dan rumit.
Karena dapat dibuat dengan mudah, masghati juga dianggap sebagai dessert sehari-hari yang sederhana. Santapan ini paling baik dihidangkan dengan secangkir teh. Selain merupakan penganan khas provinsi Fars, masghati juga adalah salah satu suvenir otentik daerah tersebut.
6. Noon Khamei
Jika di Indonesia ada kue sus, di Iran ada noon khamei. Ini adalah pastry puff khas Iran yang enak. Kue berbentuk kerang ini diisi dengan krim kocok yang lembut. Ini merupakan makanan penutup yang diberi rasa dengan vanilla dan air mawar.
Walaupun banyak dijumpai di toko kue, makanan ini sebenarnya mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Kebanyakan orang akan memberikan sedikit taburan gula bubuk untuk membuatnya semakin menarik. Krim puff ini paling sempurna jika ditemani secangkir teh Persia dan bisa juga dijadikan hidangan untuk melengkapi pesta makan malam.