Resep Kroket Belanda ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Cemilan Keluarga di Akhir Pekan

JAKARTA, celebrities.id – Resep kroket belanda ala Chef Devina Hermawan bisa menjadi menu pilihan di akhir pekan. Tekstur camilan mungil yang krispi di luar dan lumer di dalam ini memang bikin orang ketagihan dan susah berhenti mengunyahnya.

Tak ayal, camilan mungil ini disukai berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Apalagi disantap saat bersantai sambil menyeruput teh hangat, pasti makin nikmat! 

Tak melulu beli di luar, Anda juga bisa berkreasi sendiri membuat kroket belanda di rumah. Camilan ini juga bisa untuk stok camilan beberapa hari ke depan ala frozen food, loh. Jadi, Anda hanya perlu menggorengnya saja jika ingin ngemil.

Nah, berikut resep kroket belanda, sebagaimana MNC Portal Indonesia rangkum dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan, Minggu (24/7/2022).

Resep Kroket Belanda

Bahan kaldu ayam:

• 500 gr ayam paha fillet
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai
• 3 batang seledri
• 2 lembar bay leaf
• 1 liter air

Bahan adonan kroket:

• 65 gr tepung terigu protein sedang
• 80 gr butter
• ½ sdt bubuk pala
• 1 sdm mustard
• 400 ml air kaldu ayam
• 150 ml full cream milk
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• ½ sdt garam
• 1 sdt daun timi (thyme), cincang halus

Ayam suwir

Topping:

• 100 gr jamur kancing, potong dadu, tumis
• keju potong dadu

Bahan pelapis 1:

• Tepung terigu protein sedang

Bahan pelapis 2:

• 2 butir telur
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 170 ml air

Bahan pelapis 3:

• Tepung roti
• Bahan saus mustard:
• 5 sdm mustard
• 1 sdt cuka
• ? sdt garam
• 2 sdm sirup gula

Pelengkap:

Cara membuat kroket belanda:

• Didihkan air, masukkan ayam, bawang bombai, bawang putih, bay leaf, dan daun seledri, masak hingga mendidih, sisihkan busa.
• Jika sudah mendidih kecilkan api, masak selama 45-60 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika menyusut.
• Saring kaldu ayam lalu suwir-suwir ayam dengan garpu.
• Panaskan butter lalu masukkan tepung terigu, masak di api sedang kecil hingga merata dan wangi.
• Masukkan merica dan pala bubuk, aduk rata.
• Masukkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk, kemudian masukkan full cream milk dan aduk sampai merata.
• Masukkan ayam suwir, daun thyme, mustard, gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam, lalu aduk lagi sampai merata.
• Bagi dua adonan ragout, lalu masukkan cheese slices, aduk rata.
• Masukkan jamur ke dalam sisa adonan ragout, aduk lagi hingga merata.
• Tutup dengan cling wrap. Kemudian, masukkan ke dalam kulkas minimal tiga jam.
• Untuk tepung basah, campurkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata.
• Bentuk ragout dengan scoop ice cream, lalu lapisi dengan tepung terigu kering. Bentuk memanjang untuk ragout ayam jamur.
• Masukkan ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti, ratakan.
• Panaskan minyak lalu goreng kroket di api sedang besar selama satu menit atau hingga kecoklatan, tiriskan.
• Untuk saus, campurkan mustard, cuka, sirup gula, dan garam, aduk rata.
• Siapkan roti panggang, oleskan saus mustard dan simpan kroket di atasnya. Selesai, dutch croquette siap disajikan!

Editor : Endang Oktaviyanti